look back/Thursday 8 Jun.2017

@MANGEONS atelier, @MANGEONS atelier レッスン

 

mangeons PAPER No.61

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もはや6月、梅雨がすぐそこまでやってきた

年明け、気持ちを新たにしたのに

早や1/2が終わろうとしているなんて…

ただただ意味もなく気持ちが焦ることも

でも、ちゃんと巻き戻して振り返ります

 

 

5月のパンのレッスンは

カンパーニュ、そしてオリーブのパン

 

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カンパーニュとか、バゲットとか

飾り気のないシンプルなこの造形に毎度悩まされる

シャツ1枚にパンツ、手入れされた靴、みたいな

本体にさらっと衣服を重ねた感じが、なんの嘘もつけないのと同じ

 

ひと皿は

自家製サーモンマリネを新じゃが、菜園で収穫した空豆とあわせて

Parisではサーモンやムール貝にはコンプレの茶色いパンを食するそう

それを真似てみました

 

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(レシピは後日綴ります)

 

 

4月のパンのレッスンは…

ブリオッシュナンテール、春菊のリュスティック

卵、バターをたっぷり使って作るブリオッシュでサンドイッチを楽しみました

ほんのり甘くてしっとりしたブリオッシュにハムやチーズを合わせると

未体験のサンドイッチの世界に迷い込みます

自家製のマスタードを添えて

 

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おまけの1枚は

大きな「BREAD」バッグから長ーいパン・オ・オリーブが顔をだしていたsさん

かわいらしくて、パチッと撮らせていただきました

 

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