春のホットサラダ(5月のレシピ)/Sunday 2 Jul.2017

hitosara RECIPE

 

mangeons PAPER No.62

_______________________________________

 

レシピを楽しみにチェックしてくださっている方がいるみたい

とてもうれしいことです

綴るタイミングがかなり遅くなっているけど

ちゃんと更新します

 

 

 

先日軽くふれた

サーモンと空豆と新じゃがのホットサラダは

5月のレッスンのひと皿

 

<サーモンマリネ>

アトランティックサーモン350g

塩30g

三温糖20g

ディル5,6本

レモン1/2個

オリーブオイル少々

サーモンに三温糖、塩の順で調味料をまんべんなくまぶす

キッチンペーパーで包み、その上からラップできっちり包んでひと晩以上冷蔵庫で寝かせる

ディルの葉の部分を粗く刻む

サーモンの表面の調味料をペーパーで軽くふき取りディルをまぶす

斜めに削ぐようにサーモンをカットする

オリーブオイル、レモン果汁をかける(このまま前菜として食しても〇)

 

<ホットサラダ>

メークイン4個

空豆7,8本

オリーブオイル大さじ2、白ワインビネガー大さじ1

塩、こしょう少々

じゃがいもは皮をむいて1cmほどの輪切りにし水にさらす

空豆は豆の薄皮をていねいに剥く

鍋にたっぷりの水をいれ、じゃがいもを中火で茹でる

じゃがいもが固めに茹で上がったタイミングで空豆も鍋に入れ1分茹でる

ざるにあげ水分を切りボウルに移す

熱いうちにオリーブオイル、塩、こしょう、ビネガーを加え手早く混ぜる

器に盛り付けサーモンマリネを乗せる

レモンを添えてサーブする

コンプレのパンとともにどうぞ

 

季節を感じるひと皿

ぜひ空豆のシーズンに作ってみてください

 

 

*長尾智子さんのレシピを参考にアレンジしました

 

Processed with VSCO with m3 preset