ひと皿レシピ /Sunday 12 Nov.2017

hitosara RECIPE

 

mangeons PAPER No.65

________________________________________

 

しり切れトンボになっている

レッスンのひと皿のレシピ

思い出しながら、少し書き留めておきます

 

6月はアリス・ウォータースのレシピの

「ラタトゥイユ」

和訳されているレシピ本は

素材も日本にないものがあったり

具体的な時間が書かれていなかったり

(少しグツグツしたら、ってな感じです)

とても料理が作り辛い

でも鍋の中の野菜を

じぃーっと見つめながら作るラタトゥイユ

冷たく冷やして食べるとほんとにおいしい

きっとまた来年つくると思うので

コツを紹介するのはまた今度

 

7月のひと皿は

「コンキリエときのこのサラダ」

9月のひと皿は

「焼き茄子のポタージュ」

 

 

 

10月は「タブレ」でした

このタブレはとっても簡単

それでいて特別なサラダに思えるので

持ちよりのランチに持参したり

アペリティフとして用意したり

ぜひ作ってみてください

 

2人分

クスクス 60g

きゅうり、トマト、ハム、ブラックオリーブ、イタリアンパセリ 各適量

カレー粉、塩、ブラックペッパー

オリーブオイル、レモン果汁大さじ1.5

 

クスクスをフライパンに入れ少量のオリーブオイル(分量外)をなじませたら弱火に掛け軽く炒める

お湯をたっぷり注ぎ少量の塩を入れ混ぜる

お湯がなくなったら火を止め、フライパンにフタをして10分おく

ふっくらと柔らかくなったクスクスをほぐし粗熱を取る

きゅうり、トマト、ハム、ブラックオリーブは5mm角ぐらいにカットする

イタリアンパセリは茎も葉もみじん切りにする

冷めたクスクスにカットした食材を加えて混ぜる

オリーブオイル、レモン果汁各大さじ1.5、塩、カレー粉小さじ0.5、ブラックペッパーを加え

よく混ぜて味をなじませる

 

最後に味をみて調整してくださいね

 

 

Processed with VSCO with m5 preset