masterpiece/Thursday 6 Feb.2020

hitosara RECIPE, @MANGEONS atelier レッスン

 

mangeons PAPER No.77

_________________________________

 

 

時計の針が進むのがはやいこと

 

ここに何かを記すのがしばらくぶりになったけど

レッスンのパンの試食のために作った

「ごぼうとカリフラワーのスープ」

おいしい、作りたい、とのつぶやきをたくさん聞いて

それが原動力になって

今手を動かしています

 

 

パンは

オリーブ エ ノワ

シナモンロール

どちらも何度か試作してなかなかよきレシピになった

シナモンロールは

摘まみやすいサイズやビジュアルもかわいらしく

ケーキボックスに並べた様子がくすぐったかった

(おいしそうで手がでてしまい写真は撮り忘れる始末…)

オリーブ エ ノワは

ライ麦の扱いに一苦労

でも、一矢報いる完成度に

死ぬまで作り続けようと誓いました

お越しくださったみなさま、ありがとうございました

 

 

 

ごぼうとカリフラワーのスープ

ごぼう 250g

カリフラワー 130g

玉ねぎ 75g

牛乳 500g

生クリーム 少々

塩 小さじ1/2弱

ベーコン適量

ごぼうを束子で洗い皮をむかずに斜めに薄く切る

玉ねぎ、カリフラワーも薄切りにする

ベーコンは粗みじん切りにしてフライパンに油をひきカリカリになるまで炒める

鍋に香りのない油を薄くひき、ごぼう、玉ねぎ、カリフラワーを入れる

野菜にごく少量の水と塩をかけて蓋をし3~5分ほど蒸し炒めにする

蓋をとり水分を飛ばすように野菜全体を混ぜる

鍋に牛乳を入れ(野菜がぎりぎり隠れるくらいの量のはず)

沸騰する直前に弱火にし、蓋を少しずらした状態でごぼうが柔らかくなるまで煮る

最後に生クリームを加えたら、ミキサーでなめらかなスープに仕上げる

器にそそぎベーコンをトッピングする

(若林三弥子さんレシピのアレンジ)

 

 

64918331-14B3-4A22-8F5F-E2545F934473