バゲット/Saturday 11 Apr.2015

@MANGEONS atelier レッスン

 

mangeons PAPER No.19

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パンを焼く人はみな

バゲットの焼き上がりの姿かたちに一喜一憂することでしょう

 

パッときれいに開いたクープはもちろんのこと

打ち粉のかかり方

焼き色のこんがり具合

クープの切れ目にエッジがたっている or たっていない、などなど

 

あ、バゲットの両端が少し上を向いて反り返っているかどうか

なんてことも気になります

 

 

素材は

小麦粉、水、塩、イースト、と最もシンプル

 

なのに、いいえ、だからこそ

毎回毎回少しのことで出来が違ったりして

なかなか満足させてもらえない

 

 

 

 

 

 

4月のレッスンは、そんな バゲット と タルト オ シュクレ の2品

 

満足いくバゲットが焼けたときの、うれしい気持ちを味わっていただきたいから

最初のレッスンの日まで何度も何度も、レッスンのためのレッスンを、、、

ムキになってバゲットを焼いていました

 

 

今日焼けたバゲットは、ハンサムなパリジャンみたい

ずっと眺めていたい出来栄えでした

 

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